目前分類：素食食譜 (7)

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相片：【手搖店飲料 4種健康危機】 台灣飲料店的密度是全球第一。外食族們餐餐飯後提一杯飲料帶著走。但你喝的茶健康嗎? 茶類具有兒茶素以及多酚類...等，抗癌去油脂等許多好處，但也要挑對好茶才能有享受茶類帶來的好處，以免以為喝了健康，其實是喝了一堆化學物質。 一、糖的疑慮 高果糖玉米糖漿(high fructose corn syrup, HFCS)，簡稱玉米果糖。主要由基因改造玉米製造的，因成本很低、價格便宜，市面上的食品飲料幾乎用果糖來取代高價的蔗糖。 葡萄糖和果糖代謝的方法不一樣，葡萄糖為人體能量利用最直接的醣類，若體內的能量充足，則會減少吸收或利用，但是果糖就不受體內能量的回饋控制了，吃進來多餘的果糖就直接轉換成脂肪。不僅如此，果糖的低密度脂蛋白（LDL－壞的膽固醇）和胰島素抗性增加，而胰島素抗性增加可能就是走向糖尿病的第一步。 醫學研究玉米果糖對身體健康的影響，根據最近幾年的研究報告玉米果糖，可能是一種慢性毒素。現代人的肥胖、脂肪肝、代謝症候群、高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸等，都是可能與過度食用玉米果糖有關。 二、落葉劑的疑慮 台灣每年從越南進口2.1萬噸茶葉，這個量比台灣本地茶一年產量還高(台灣茶一年產量約1.7萬噸)，市售的茶飲、手搖杯很多都是越南進口茶。越戰期間，美軍在越南大量使用落葉劑是專門用來對抗叢林戰的除草劑，可以使樹葉掉落，讓越軍難以躲藏並方便美軍的進攻。 落葉劑含有劇毒的化學物質戴奧辛，導致越戰後生出來許多畸形兒。戴奧辛（dioxin）在環境中的半衰期長達50年，人體脂肪組織每單位只需含一萬億分之一戴奧辛，已可使內分泌失調、免疫力下降及肝腎受損等症狀。 蘋果日報：美軍越戰噴橙劑 毒害兒童逾50年 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/international/20130826/35247688/ 三、農藥的疑慮 國外的農藥管制與台灣並不相同，很多農藥可能是台灣禁用很久的，並且不在台灣農藥檢驗的範圍，因此可能會有不在檢測範圍的高劑量農藥殘留在茶葉上，造成身體的危害。 四、化學茶精的疑慮 一些不明的化學成分，飲用後對於身體的傷害問題很複雜，例如一些報告提出，化學人工色素添加物被懷疑和過動症有關，而香精則可能和過敏有關聯。 ☆如何慎選好茶? (1).確認是否有合格的檢驗 (2).選擇真正純天然茶葉萃取精華 由真正天然茶葉萃取出來的精華，具有兒茶素以及多酚類等對身體有益物質。 (3).泡茶時，第一泡不喝，避免農藥或肥料的殘留 (4).喝茶時喝無糖，獲選擇機能糖，例如：黑糖、寡糖 健康小提示： 1.本文純為生活保健等健康資訊分享，非醫療單位經驗，內容僅供參考。 2.因個人體質與症狀不同，若您有相關問題，建議您諮詢專業醫師、藥師或營養師。 3.本文來源自網路、書籍等資訊整理，若有不適或疑慮，請來信告知，我們會盡快刪除。 光量生技-蔬食伊甸園 編輯 參考資料： [1]Potential Health Risks From Beverages Containing Fructose Found in Sugar or High-Fructose Corn Syrup George A. Bray,Diabetes Care January 2013 [2]林杰樑醫師關懷健康協會 [3]愛健康 [4]蘋果日報
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相片：【電鍋料理 腰果紫菜湯】 現在很多人都是雙薪家庭，爸爸媽媽都要上班，下班回到家通常都比較晚，很多人都會外食，但是現在外食吃得愈來愈不安心，在家自己煮，吃什麼自己最清楚，很多人漸漸開始回家煮晚餐。很多人會覺得煮湯很花時間，建議大家，可以改用電鍋煮湯，只要把食材準備好，放入電鍋後，就能做其他的事情，不用顧火、不用怕燒焦，煮湯真的超簡單。 ◎準備食材：紫菜、腰果、湖鹽、香油 ◎製作方法： 1)鍋中加入適量的水，將所有食材放入。 2)外鍋加半杯水，將鍋子放入。 3)按下電鍋開始燉煮，約15-20分鐘左右就會跳起來。 ※建議可以買市售無調味的腰果。 光量生技-蔬食伊甸園 編輯
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相片：【輕鬆小菜 醋漬小黃瓜】 聖誕節快到了，不知道大家準備怎麼過節呢？如果想在家裡跟親朋好友一起過節的話，可以自己準備一些應景的小餐點，藉由食材顏色的搭配，蕃茄的紅色，搭配小黃瓜的鮮綠色，用新鮮的蔬菜，簡簡單單就能增添餐桌上濃濃的聖誕味。健康掌握在自己手中，用一點點時間為家人作一些簡單的小菜，為生活加溫。 ◎準備食材：小黃瓜、小蕃茄、湖鹽、果醋 ◎製作方法： 1)將小黃瓜洗淨，切條狀備用。 2)小蕃茄洗淨，對切備用。 3)小黃瓜中加入適量湖鹽，搖晃拌勻後，靜置10-15分鐘，讓小黃瓜出水。 4)將水倒掉，用煮過的冷開水洗淨並瀝乾水份。 5)加入小蕃茄、果醋，攪拌均勻即可。 ※果醋可依個人喜愛，挑選不同的果醋，風味會不同。 光量生技-蔬食伊甸園 編輯
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相片：【營養好粥到 芋頭玉米粥】 天氣變涼了，讓人想吃熱熱的食物，此時粥品就是最棒的一餐啦！將當季的蔬菜加入熱騰騰的粥裡，讓「喝」粥變成「吃」粥，有豐富的玉米、芋頭、蔬菜料可以咀嚼，不但可以吃的飽，也比較不容易餓，還可以用剩下的白飯來煮一餐，減少食物的浪費，真是一舉好多得！ ◎準備食材：白飯(可使用剩下的白飯)、芋頭、玉米、紅蘿蔔、大白菜、湖鹽、植物油、黑胡椒粉 ◎製作方法： 1)將芋頭、紅蘿蔔削皮並切成小塊，玉米、大白菜切塊。 ※芋頭在削皮時，建議戴手套，因為芋頭分泌的汁液，會刺激皮膚而發癢。 2)放適量的油在鍋中，加入紅蘿蔔、芋頭稍微炒香。 3)加入適量的水，煮滾後放入白飯、玉米、大白菜燉煮。 4)煮至水慢慢變成粥狀，加入適量湖鹽調味，灑一點黑胡椒粉增加香氣即可。 光量生技-蔬食伊甸園 編輯
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芋頭 玉米

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相片：【5種食物代謝膽固醇 預防心血管疾病】 立冬過後，在節氣上冬季已經來臨，但是如果以溫度來感受的話，北部會比南部更有冬天的味道，在這個季節交替的時候，天氣變化比較大，除了讓免疫力降低之外，還要多注意心血管疾病。膽固醇過高、高血脂的人，平常飲食要多注意，避免吃太多溫補的食物，搭配一些可以幫助降低膽固醇的食物，才能疏通血管，預防中風、心肌梗塞等心血管疾病。 1)醋 高血脂、膽固醇過高，可能與飲食習慣有關之外，身體的新陳代謝變慢了，也是原因之一。很多人過了30歲以後，體重就愈來愈難控制，感覺吃的東西沒有以前多，但是身材還是不斷往外擴，這都是因為代謝力不如年輕的時候了。醋，含有促進身體新陳代謝的醋酸，可以讓人體順利進行「檸檬酸循環」，能夠幫助減少血液中的膽固醇，有效降低高血脂、膽固醇的問題。 2)蔓越莓籽油 Omega-3是一種好的油脂，屬於多元不飽和脂肪酸，是人體非常需要且重要的油脂。體內的膽固醇分為好膽固醇(HDL)與壞膽固醇(LDL)，兩者會維持在平衡的狀態，好膽固醇增加，壞膽固醇就會減少，Omega-3會增加體內好膽固醇，減少壞膽固醇堆積在血管壁，能有效預防心血管相關的問題。 3)啤酒酵母 在日本，啤酒酵母是瘦身減重的聖品，主要是啤酒酵母中含有優質蛋白質、完整的維生素B群、膳食纖維，而且低脂肪、低澱粉、低糖的特性，成為健康瘦身的新星。能夠促進瘦身的重要元素是優質蛋白質、維生素B群、膳食纖維三者合一，可以有效促進身體的新陳代謝，減少體內多餘脂肪的堆積，進而降低膽固醇，是瘦身同時還能保養心血管的天然食品。 4)燕麥 燕麥中含有珍貴的纖維，這個纖維又稱為「β-聚葡萄醣」，可以抑制膽固醇在腸到中被吸收，這個柔軟又具有黏稠特性的膳食纖維，可以跟食物中的膽固醇結合，讓多餘的膽固醇隨著糞便排出體外，有效預防膽固醇增加，是降低膽固醇、預防心血管疾病大力推薦的食物。 5)海帶 海帶是生長在海裡的蔬菜，蘊含了來自大海的珍貴營養，物美價廉、營養價值高，烹調方便且容易，是可以常常吃的海底蔬菜。海帶吃起來軟Q的口感，是因為富含大量的膳食纖維，這個纖維稱為「褐藻膠」，除了具有抗癌的功效之外，對於抑制膽固醇被人體吸收也很有幫助，是調整腸胃健康，促進膽固醇代謝的天然食材。 健康小提示： 1.本文純為生活保健等健康資訊分享，非醫療單位經驗，內容僅供參考。 2.因個人體質與症狀不同，若您有相關問題，建議您諮詢專業醫師、藥師或營養師。 3.本文來源自網路、書籍等資訊整理，若有不適或疑慮，請來信告知，我們會盡快刪除。 光量生技-蔬食伊甸園 編輯 參考資料：華人健康網、Baidu百科、醫學百科、CFH健康知識網、中文百科在線、素食列車網、中時電子報
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維生素 眼睛 藍莓 肌膚 枸杞 抗氧化 花青素 預防 免疫力 藻類

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相片：【太飽吃醋幫助消化 醋的11大功效】 「醋」是大家很熟悉的調味品，尤其在吃羹類的時候，更是不可少！醋嚐起來味道是酸的，但卻是非常健康的鹼性食品，醋會依釀造的原料(米、榖類、水果等)及製作方法不同，會有不同的風味。醋除了含有原料本身的一些營養素之外，最重要的成份是「醋酸」，有助於促進新陳代謝、消除疲勞感，也是調整酸性體質很好的營養素。 「醋」是調味聖品、是天然的食品，最大的功效是幫助身體動起來，恢復身體的代謝，啟動身體的自癒力，很多小問題、小病痛，靠身體的自癒力就能改善與解決。現在人飲食不正常、作息也不正常，常常熬夜睡眠不足，加上工作壓力大，都是造成身體變成酸性體質的原因，醋吃起來好酸，但卻是非常健康的鹼性食品，可以幫助身體調整為健康的弱鹼性體質。 ◎醋對身體的好處 1)促進新陳代謝、增進血液循環 2)消除疲勞，減少乳酸堆積造成的痠痛 3)調節身體的酸鹼平衡，讓身體保持健康弱鹼性 4)吃太飽、胃脹的時候，醋可以幫助消化 5)幫助鈣質吸收，預防骨質舒鬆 6)增強肝臟的機能，幫助身體排除體內毒素 7)擴張血管，改善手腳冰冷的問題 8)養顏美容，預防老化，讓肌膚細緻光滑 9)醋能幫助入睡，改善失眠問題 10)醋能降低血壓，預防心血管疾病 11)增強免疫力，預防感冒 ◎什麼時候可以吃醋 1)吃太飽：吃到飽、喝完喜酒，都會飽脹不適，此時可以在飯後吃醋來幫助消化。 2)胃口不佳：食慾不振時，可以在飯前吃吃醋，增加胃酸分泌，促進食慾。 3)瘦身排毒：醋可以增加身體的新陳代謝，將身體多餘的脂肪、有害物質代謝掉。 4)感到疲勞：工作壓力、精神緊張都會讓身體容易疲倦，吃點醋可以減少疲勞的感覺。 5)運動後：乳酸堆積是造成隔天身體痠痛的主因，運動後馬上吃醋，促進乳酸代謝，預防運動痠痛。 6)反覆感冒：酸性體質的人較容易生病、感冒，吃醋調整身體為弱鹼性，提升免疫力。 ◎這樣吃醋更健康 醋對身體好處多多，但是在食用上還是要注意，如果購買的是濃縮的醋，一定要加水稀釋再喝，有些水果醋為了增加口味，會添加較多的糖，因此不能把醋當作飲料大量喝，否則會攝取太多糖份，反而成為身體的負擔。要不然就要選擇一種較新的吃醋方式，市面上有製作成錠狀的水果醋，直接配水就可食用，不但不怕酸，而且沒有糖，可以減少很多負擔。 健康小提示： 1.本文純為生活保健等健康資訊分享，非醫療單位經驗，內容僅供參考。 2.因個人體質與症狀不同，若您有相關問題，建議您諮詢專業醫師、藥師或營養師。 3.本文來源自網路、書籍等資訊整理，若有不適或疑慮，請來信告知，我們會盡快刪除。 光量生技-蔬食伊甸園 編輯 參考資料：A+醫學百科、Health大家健康
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相片：【家常湯品 菜心玉米湯】 大家有沒有因為食安問題，常常在家開伙呢？自己煮飯，就會開始思考今天要煮什麼菜，昨天、前天煮了什麼，今天就要煮不一樣的，免得大家吃久吃膩了。芥菜，台語稱為「掛菜」，很多人用芥菜來做鹹菜，新鮮的芥菜菜心又粗又硬，很多人在炒菜的時候，會把這個菜心切掉，菜心丟掉真可惜！拿來煮湯真是超級美味！菜心煮湯後，看起來像黃瓜，吃起來像菜頭，好吃的不得了。 ◎準備食材：芥菜菜心、玉米、湖鹽、香油、香菜 ◎製作方法： 1)芥菜菜心削去粗硬的外皮，切塊後備用。 2)玉米洗淨、切塊備用。 3)將水煮開，放入玉米燉煮，玉米煮至8分熟後，再放入菜心。 4)加入適量湖鹽調味，並用香油增加香氣。 5)關火後，依個人喜好，可放入香菜提味。 光量生技-蔬食伊甸園 編輯
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